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  • Fava cottoia di Modica 500 gr - Sinzalia Fava cottoia di Modica 500 gr - Sinzalia

Fava cottoia di Modica 500 gr

SKU: SINZMEL00001

Breve descrizione

L'autentica Fava cottoia di Modica - Presidio Slow Food.
La fava cottoia modicana può essere consumata a baccelli verdi oppure a semi secchi.

Disponibilità: Disponibile

5,00 €

Dettagli

L'autentica Fava cottoia di Modica - Presidio Slow Food.
La fava cottoia modicana può essere consumata a baccelli verdi oppure a semi secchi.

Quella secca si può consumare:

  • Tostata;
  • Sgusciata e cotta (macco);
  • Cotta Intera, dopo aver opportunamente tagliato la parte superiore.

Nella campagna Modicana la coltivazione della fava, ha ricoperto un ruolo molto importante, anche perchè viene usata nella rotazione agraria. La fava era coltivata in tutte le aziende e destinata prevalentemente all'alimentazione del bestiame; dopo si è scoperto che coltivandola in alcune contrade del territorio Modicano, veniva più tenera alla cottora  " cottoia" quindi idonea anche per l'alimentazione umana. Anche oggi i nostri contadini coltivano le fave che sono diventate insieme alle lenticchie e ai ceci uno dei piatti più rinomati, essa richiede i terreni migliori, caratterizzati da una natura calcare - silicea - argillosa e ricchi di sostanza organica. Le fave si possono mangiare in vari modi: consumata allo stato fresco, tenerissima e molto buona da mangiare cruda accompagnata alla salsiccia e ai formaggi, si può consumare anche in miscuglio con la ricotta sotto forma di focacce. nei mesi invernali le fave vengono consumate con la pasta e il lardo di maiale.

Ritornando alla coltivazione delle fave, di seguito vi spiego come si svolge il processo produttivo della coltivazione:

SEMINA Le fave si seminano nei mesi di Ottobre - Novembre - Dicembre si inizia a preparare il terreno con un'aratura medio-profonda a fine giugno, dopo si fa la tilleratura e la rullatura che serve ad affinare il terreno. successivamente nel terreno vengono praticati i solci dove viene seminato il seme ed infine il tutto ricoperto con aratura meccanica.

DIFESA viene effettuata tra Gennaio - Febbraio - Marzo e l'unica lotta è quella meccanica o manuale, cioè le erbe infestanti vengono tolte nel mese di febbraio o con il motozappa o con la zappa a mano.

RACCOLTA Viene effettuata tra Maggio - Giugno e consiste nel mietere le piante con la falce o la falciatrice, legarle a covoni e trasportarle nell'aia dove vengono separati i semi dalla pianta, lavoro che prima veniva fatto con i muli e invece ora viene effettuato meccanicamente, e poi con l'ausilio di soffiatori vengono allontanati i residui delle piante.

CONSUMI Se si preferisce consumarla verde si deve consumare nel mese di Aprile, invece se si vuole consumare secca si può consumare tutto l'anno.

Ulteriori informazioni

SKU SINZMEL00001
Produttore Il Melograno
Confezione 500 gr
Tipo di Produzione Artigianale
Ingredienti Fava 100%
Certificazione No
Abbinamenti Antipasti, contorni, o come ingrediente di una sfiziosa insalata di pasta.
Regione Sicilia
Nazione Italia
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